「不要再用節食自我懲罰了!」營養師教你,放縱大吃之後的「補救法」

日期 2019年04月30日   作者 gal
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晨光健康營養專科院長趙函穎營養師提醒,近年健康觀念大盛,大家平日飲食大多有所節制,也會盡量避免偏挑食的問題,但壓抑的飲食偏好往往在農曆春節等長假期間爆發,形成所謂「偏執系飲食症候群」。像是:大量攝取肉類海鮮的「肉食族」、偏好火鍋羹湯的「火鍋狂」,以及對零食甜湯毫無抵抗力的「甜食控」。其中肉食族比例最高,約佔總體的7成。

 

趙函穎營養師提醒,傳統年節菜色原本就比較容易出現高油、高鈉、高糖的問題,如果再加上因個人口味偏好導致的「偏執系飲食」,更容易累積身體的健康負資產。

肉食族:紅燒豬腳、紹興醉蝦、烤鴨等料理,容易有脂肪及膽固醇攝取過量的危機。火鍋狂:偏好酸菜鍋、佛跳牆、海鮮羹等羹湯料理,潛藏鹽分攝取過量的疑慮。零食甜點控:鍾愛堅果瓜子、牛軋糖、年糕、紅豆甜湯等,恐造成糖與油脂的攝取超標。

 

許多人放縱大吃之後,暴食的罪惡感驅使,會採用完全不進食、只攝取或是戒斷單一營養素等自虐式手段減重,容易因特定營養素缺乏導致肌肉流失,嚴重時甚至可能造成腎臟與腦部損傷,減重的效果也無法長期維持,易產生「溜溜球效應」,快速復胖。

 

趙函穎營養師認為,即使年節期間一不小心放縱吃過頭,也不要在年後輕易嘗試極端飲食減重法試圖彌補。只要透過簡單的高纖食材替代正餐,從早餐開始,選擇富含植物性蛋白質與纖維的無加糖或低糖高纖豆漿,循序漸進,就能健康補償過度暴食的負擔。

 

營養師教你,放縱大吃之後的「補救法」就是要避免原本偏執的食物,改成下列食材:

肉食族:用各種蔬果、菇類的高纖,補償過量攝取的脂肪與膽固醇,口感扎實富含蛋白質的菇類,滿足想吃肉的慾望。建議食材:苦瓜、高麗菜、花椰菜、玉米筍、牛番茄、香菇、木耳

 

火鍋狂:用高鉀水果、含碘食材的搭配,透過礦物質幫助鹽分代謝補償你的重鹹口味,關東煮的昆布捲與各式菇類,滿足你喜歡熱呼呼食物的偏好。建議食材:香蕉、芭樂、蘋果、小番茄、莓果、菇類、海藻、菠菜、茼蒿

 

甜食控:用根莖類食材等非精緻澱粉微甜的特性,補償糖份及精緻澱粉的過量攝取,搭配低脂蛋白質的補充,滿足你對甜味與澱粉類飽足感的渴望。建議食材:地瓜、玉米、南瓜、馬鈴薯、雞蛋、雞胸肉

 

 

 

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參考資料

1.周于殷 2009 連身款塑身衣穿出曼妙曲線

2.李玉婷 2005 既私密又公開的柔順身體-女性穿著胸罩的教導實踐

3.趙景雲 2005 供謀或抵抗?瘦身女性身體的主體性與客體性資料來源:VOGUE

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